De lune ruller er dejlige som snacks eller måske som en lille forret. (©DR)

Thailandske butterdejsruller med svinekød

Jesper bagte i Den store Bagedyst 2017 denne opskrift på lækre butterdejsruller fyldt med svinekød og krydret med krydderier som ingefær, koriander og chili. Rullerne er perfekte som snacks eller forret.

Tilberedningstid: 2 timer, 30 min. Antal portioner: 8 pers.

Kok og program

Ingredienser

Butterdej - til dejen

  • 250 g hvedemel
  • 50 g smør
  • 1 knivspids salt
  • 1-2 tsk. limesaft
  • 1,25 dl vand

Butterdej - til udrulning

  • 200 g smør
  • ca. 160 g hvedemel

Fyld

  • 10 g frisk koriander
  • 4 sjat Maggi Würze
  • 1 tsk. stærk sriracha sauce
  • 10 ml fish sauce
  • 10 g rød chili
  • 20 g frisk ingefær
  • 6 g hvidløg
  • 500 g hakket svinekød
  • 1 stk. æg
  • 1 æggeblomme til pensling
  • evt. sort sesam til pynt

Fremgangsmåde

Butterdej 

  1. Smuldr mel og smør sammen. Tilsæt salt og limesaft, og saml med vand til dejen er elastisk uden at ælte meget. Sæt dejen på køl til den er kold. 
  2. Bank de 200 g smør fladt med en kagerulle. Udrul dejen så den har størrelse til at blive pakket om smørret. Pak smørret ind i dejen, vend den om på den anden side, og rul dejen ud til tre gange den oprindelige længde.
  3. Fold dejen sammen med to fold. Udrul igen og fold fire gange i alt. Køl dejen i køleskab 

Fyld

  1. Hak koriander og chili fint, og riv ingefær og hvidløg. 
  2. Bland med alle de resterende ingredienser i en skål og ælt til massen er ensartet. 


Samling

  1. Udrul dejen og skær i passende stykker du kan rulle om fyldet.
  2. Pak farsen ind i dej og kom rullerne på en plade med bagepapir. Pensl med æggeblomme og drys evt. med sort sesam. Bag  rullerne ved 200 grader varmluft i ca. 20 min. Server lune. 

Opskriften findes i samlingen

Den store bagedyst 2017 (afsnit 6)

Lignende opskrifter
Jesper Søndergaard HemmingsenVandbakkelser med kantareller a la creme 1 time
Den store bagedyst Butterdejssnacks med feta og spinat 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Butterdejssticks med chilisauce 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Vietnamesiske butterdejssnacks med rejer 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Indbagt Pad Krapow 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Brasiliansk butterdejssnack med kylling 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Pop cakes med vanilje, chokolade og kirsebær 2 timer
Den store bagedyst New York Pretzels 2 timer
DR MadLynhurtige breadsticks - lækre snacks 15 min.
Den store bagedyst Breadsticks 2 timer
Den store bagedyst Filoskåle med avokado og rejer & blinis med laks og dildcreme 2 timer
Madmagasinet Glaskålsruller med laks og gin 1 time

Flere opskrifter fra Jesper Søvndal

    Flere opskrifter fra samlinger
    Den store bagedyst Ananastærte med sukkerkuppel 2 timer
    Den store bagedyst Vietnamesisk kage med mango og kiwi 4 timer
    Den store bagedyst Vietnamesiske butterdejssnacks med rejer 2 timer, 30 min.
    Den store bagedyst Srilankansk inspireret kage 4 timer
    Den store bagedyst Butterdejssnacks med feta og spinat 2 timer, 30 min.
    Den store bagedyst Eksotisk kage med acai og banan 4 timer
    Den store bagedyst Brasiliansk butterdejssnack med kylling 2 timer, 30 min.
    Den store bagedyst Eksotisk mango- og kokoskage 4 timer
    Den store bagedyst Thailandske butterdejsruller med svinekød 2 timer, 30 min.
    Den store bagedyst Eksotisk kage med yuzu og loquat 4 timer
    Den store bagedyst Hawaii-kage med mango og passion 10 timer
    Den store bagedyst Butterdejssticks med chilisauce 2 timer, 30 min.

    I samme program