Feta og tomater går godt sammen med sød abrikos i denne friske salat (©DR)

Tomatsalat med abrikos og feta

Dejlig tomatsalat med søde abrikoser som egner sig som lækkert tilbehør til grillmad eller kødretter.

Tilberedningstid: 20 min. Antal portioner: 4 pers. Denne opskrift er nem at lave.

Ingredienser

Salat

  • 6-8 stk. solmodne tomater
  • 4-5 stk. friske abrikoser
  • 100 g feta
  • 1 bundt friske koriander
    (kan erstattes med citronmelisse)
  • 0,75 dl valnødder
  • 4 spsk. jomfruolivenolie
  • 1 stk. citron (saft)

Fremgangsmåde

  1. Skær tomater og abrikoser i skiver og fordel dem på et fad. 
  2. Lav en blanding af groft smuldret feta, grofthakkede valnøddekerner og grofthakket koriander og fordel over salaten sammen med lidt olivenolie og friskpresset citronsaft.