Er det en buket blomster? Er det en kage? Man kan blive helt i tvivl! Men denne spiselige buket-kage er både pynt og besvær værd. (©DR)

Valentinskage med kransekage, jordbær og hyldeblomst

Skal du bage en kage til din udkårne eller andre, du elsker? Så er dette et godt bud. Den bugner nemlig af kærlighed og romantik både i udseende og smag.

Tilberedningstid: 3 timer, 30 min. Antal portioner: 12 pers.

Kok og program

Ingredienser

Kransekagebund

  • 140 g blødt smør
  • 140 g marcipan
  • 140 g rørsukker
  • 2 æg
  • 75 g hvedemel

Praliné

  • 40 g mandler
  • 40 g hasselnødder
  • 75 g rørsukker
  • 40 g lys chokolade
  • 35 g nougat
  • 3 spsk. pufsukker

Jordbær-/rabarberkompot

  • 3 blade husblas
  • 240 g jordbær
  • 140 g rabarber
  • 100 g rørsukker
  • 1 lime
  • 1/2 vaniljestang

Hyldeblomstmousse

  • 4 blade husblas
  • 3 dl hyldeblomstsaft
  • 1 lime
  • 1 tsk. vaniljepasta
  • 2 dl creme fraiche 18%
  • 3 dl piskefløde

Smørblomster

  • 300 g sukker
  • 1,5 dl vand
  • 375 g blødt smør
  • 1,5 æggeblomme
  • Saft fra citron
  • Valgfri pastafarver

Marcipanroser

  • 100 g marcipan
  • 25 g flormelis
  • Rød pastafarve
  • Rød pulverfarve

Chokoladehjerter

  • 50 g ruby chokolade
  • Rød pulverfarve

Samling og pynt

  • Lidt hyldeblomster
  • Lidt magueritter
  • Hjerter af sukker
  • Vase, silkepapir og bånd

Fremgangsmåde

Kransekagebund 

  1. Rør smør, marcipan og rørsukker sammen og tilsæt herefter æggene.
  2. Vend melet i dejen.
  3. Sæt bagepapir i bunden af springformen og smør dejen ud i den.
  4. Bag bunden ved 180 grader varmluft i 20-25 minutter.
  5. Lad bunden køle af og udstik den herefter kagen med kageringen og sæt kageplast langs kanten.

Pralinè

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft og rist nødderne i 10 minutter.
  2. Smelt sukkeret til karamel på en pande og tilsæt de ristede nødder og rør rundt.
  3. Hæld det ud på et bagepapir og lad nødderne afkøle og blend dem herefter fint.
  4. Smelt chokoladen og nougaten og bland nødderne i.
  5. Fordel praliné over bunden og drys med pufsukker udover den.
  6. Sæt kagen på køl.

Jordbær/rabarberkompot

  1. Læg husblas i koldt vand.
  2. Hæld jordbær, rabarber, sukker, vanilje og limesaft i en gryde og kog det mørt.
  3. Tag gryden af varmen og tilføj husblas.
  4. Lad kompotten køle af og fordel den over bunden. Stil bunden med kompotten på frost.

Hyldeblomstmousse

  1. Læg husblas i koldt vand.
  2. Varm hyldeblomstsaft og limesaft og kog det op.
  3. Tag det af varmen og rør husblassen og lad saften køle let af.
  4. Rør creme fraiche og hyldeblomstlagen sammen.
  5. Pisk fløden til let piskefløde og det forsigtig sammen med hyldeblomstlagen.
  6. Fordel moussen ovenpå kompotten og sæt kagen på køl igen.

Smørblomster

  1. Kog vand og sukker til en sirup og køl den herefter helt ned.
  2. Pisk smørret til det er helt luftig og hvidt.
  3. Tilføj siruppen i mens der piskes og tilføj til sidst æggeblommen.
  4. Tilsmag med citronsaft.
  5. Indfarv smørcremen i forskellige farver og sprøjt herefter smørblomster og sæt dem på frys.

Marcipanroser

  1. Indfarv marcipanen og tilføj en smule flormelis.
  2. Lav herefter marcipanroser.

Chokoladehjerter

  1. Temperere ruby chokoladen og tilføj en smule pulverfarve for at give et spil i chokoladen.
  2. Smør den ud på et stykke kageplast og lad det sætte sig en smule og tryk herefter hjerter ud.

Samling og pynt

  1. Tag kagen ud af formen og pynt den med smørblomster, marcipanroser, hyldeblomster, margueritter, sukkerhjerter og chokoladehjerter.
  2. Stil kagen på vasen med en kop i bunden og sæt silkepapir rundt om og med rødt bånd til at holde det fast.


Opskriften findes i samlingen

Opskrifter med jordbær

Lignende opskrifter
Den store bagedyst Charlottekage - Jordbærtærte med et twist 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst "Chocolate wrap cake" med jordbær og koldskål 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Profiteroles med jordbær og saltkaramel 2 timer
Den store bagedyst Fraisier ala France 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med bobler 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og basilikum 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og citron 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Fraisier med jordbær og honning 2 timer, 45 min.
Den store bagedyst Smuk lagkage med jordbær og hyldeblomst 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Lagkage med rabarber, birkes og jordbær 3 timer, 30 min.
Den store bagedyst Chokoladekage med peanutbuttermousse og jordbærcheesecake 4 timer
Den store bagedyst Konfektstang til Nytår 3 timer

Flere opskrifter fra Anne Kirstine Tirstrup

    Flere opskrifter fra samlinger
    Dyrk, høst, spis - byhaver med Hermann og Hertz Koldskål med skyr - med grillede peberfrugter, jordbær og lavendelolie 1 time
    Den store bagedyst Små jordbærtærter 2 timer
    Mette Blomsterberg Jordbærtærte med citronfromage 2 timer
    Anne Hjernøe Jordbær- og rabarberkompot med skyr 20 min.
    Jamie Oliver Risengrød med hurtig jordbærsyltetøj 1 time
    Den store bagedyst Cupcakes med jordbær og rabarber 1 time, 30 min.
    Den store bagedyst Lagkage med jordbær og chokoladegitter 5 timer
    Den store bagedyst RAW-cake med jordbær og mango 4 timer
    Den store bagedyst Jordbærkage med chokolade og crememousse 3 timer, 30 min.
    Brdr. Price Farseret Bornholmerhane med svampe 1 time
    Den store bagedyst Charlotte Royale med trøfler, champagne og jordbær 4 timer
    Den store bagedyst Charlotte Royale med hyldeblomstmousse med lime 4 timer

    I samme program