Lækre snitter med havtorngelé. (©DR)

Snitter med havtorngelé

Jesper lavede i 6. sæson af 'Den store bagedyst' vesterhavssnitter. Snitterne kombinerer tang og havtorn, og bunden ligner, at den er lavet af sand. Snitten er udformet med udgangspunkt i de klassiske sømærker, der pryder Vestkysten.

Tilberedningstid: 2 timer Antal portioner: 8 pers.

Kok og program

Ingredienser

Mørdejsbunde

  • 100 g sukker
  • 50 g hvedemel
  • 200 g smør
  • 300 g fuldkornstangmel
  • 60 g æg

Havtorngelé

  • 250 g havtorn
  • 150 g sukker
  • 50 ml vand
  • 1 tsk. agar-agar

Glasur

  • 50 ml æggehvider
  • 150 g flormelis
  • 10 g sukkertang

Fremgangsmåde

Mørdej

  1. Det kolde smør smuldres i mel og sukker, herefter æltes ægget i, og dejen stilles på køl. 


Havtorn gelé

  1. Havtorn og sukker koges op i 5 minutter. Kog agar-agar og vand op til pulveret er opløst.
  2. Havtornmassen passeres gennem en sigte og kommes i gryden igen, hvor det bringes i kog, og agar-agar tilsættes.  


Samling af kagen

  1. Udrul den afkølede dej og stik den ud og for de seks forme med dejen. Denne bages ved 220 grader i 8-10 minutter og afkøles derefter.
  2. Knus sukkertangen og passer den igennem en finmasket sigte.
  3. Fyld de seks bunde med havtornsgeléen og sæt dem på køl.
  4. Pisk æggehvider sammen med flormelis til det er hvidt og luftigt.
  5. Glasuren sprøjtes på i fire diagonale striber ovenpå havtorngeléen, hvorefter den knuste sukkertang drysses på halvdelen af snitten.

Opskriften findes i samlingen

Den store bagedyst 2017 (afsnit 1)

Lignende opskrifter
Den store bagedyst Snitter med havtornmarmelade 2 timer
Den store bagedyst Grafisk kage med stikkelsbær og havtorn 4 timer
Den store bagedyst Sankthans-kage med nødder og havtorn 4 timer
Den store bagedyst Cheesecake med havtorn og mango 3 timer, 30 min.
Annemette VossLakridstrøffel 2 timer
Den store bagedyst Mojito-medaljer 3 timer
Den store bagedyst Appelsin- & cointreaumedaljer 3 timer
Den store bagedyst Rosas napoleonskager 2 timer
Den store bagedyst Flødekage med sveskekompot og mandelfragilité 3 timer
Den store bagedyst Medaljer med chokolademousse 3 timer
Den store bagedyst Medaljer med kaffecreme og grape/citroncurd 2 timer, 30 min.
Den store bagedyst Churros-flødekage-skåle 3 timer

Flere opskrifter fra Jesper Søvndal

    Flere opskrifter fra samlinger
    Den store bagedyst Pistaciesnitter 2 timer
    Den store bagedyst Gåsebryst med rabarbermarengs og hvid chokoladetrøffel 3 timer
    Den store bagedyst Medaljer med kaffecreme og grape/citroncurd 2 timer, 30 min.
    Den store bagedyst Appelsin- & cointreaumedaljer 3 timer
    Den store bagedyst Churros-flødekage-skåle 3 timer
    Den store bagedyst Flødekage med sveskekompot og mandelfragilité 3 timer
    Den store bagedyst Medaljer med chokolademousse 3 timer
    Den store bagedyst Flødekrone 3 timer
    Den store bagedyst Mojito-medaljer 3 timer
    Den store bagedyst Rosas napoleonskager 2 timer
    Den store bagedyst Nougatsnitter med pistacie 2 timer
    Den store bagedyst Æblesnitter med valnødder, citronsaltkaramel og syltede æbler 2 timer

    I samme program