Fermenterede alger, gærceller og svampe i fremtidens fødevarer: Virksomhed får 10 millioner til at skabe vækst
Din pasta, brød og fars bliver måske i fremtiden ikke helt som du kender det i dag.
Alger og svampe bliver grundstammen i de såkaldt biofermenterede ingredienser, som efter alt at dømme får en vigtig rolle i fremtidens fødevarer.
- Vi skal tænke på det som pulver, ligesom vi bruger mel i dag. De her ingredienser kan bruges som erstatning eller supplement for forskellige meltyper, hvis du for eksempel vil have mere protein i din pasta, siger Christopher Kjølby Jensen, bestyrelsesformand i selskabet FermHub Zealand.
FermHub Zealand har i dag fået 10 millioner kroner af Energiselskabet Andel til at skabe et vækstmiljø for opstartsvirksomheder inden for industriel biofermentering.