Kantareller er i høj kurs blandt svampeelskere, og når de finder dem i skovbunden, svarer det næsten til at finde guld.

Hvis du vil på guldjagt, så kig i nærheden af grantræer og bøgetræer, fortæller naturvejleder Jes Aagaard fra Naturstyrelsen.

Kantareller hører nemlig til de mykorrhizadannende svampe.

Avanceret arbejdsfællesskab

- Det vil sige, at de har en form for et arbejdsfællesskab med træer, specielt grantræer og bøgetræer, som de godt kan lide at stå op ad, siger Jes Aagaard.

Svampen er indrettet så genialt, at den kan nedbryde gammelt trøsket træ og kulstof i jorden.

- Og de næringsstoffer frigiver den så til træerne. Til gengæld får svampen sukkerstoffer tilbage. På den måde giver træer og svampe hinanden lidt næringsfællesskab, siger Jes Aagaard i P1 Morgen.

De snorksover i varmen

Man kan sagtens finde kantareller lige nu, men de er meget små, fordi tørken og varmen har sat deres vækst i stå.

- Kantarellerne står og snorksover lige nu, siger Jes Aagaard.

Men kommer der lidt vand, så er jordtemperaturen nu så høj, at svampene vokser forholdsvis hurtigt, siger han.

Saml svampe i kurv

De vestjyske plantager er ofte rige på kantareller, men du kan finde kantareller i hele landet.

Saml svampe i en kurv og ellers noget andet, der er åbent. Bakterier vil formere sig hurtigt i tætte poser på grund af den høje luftfugtighed.

Skær bunden af svampen med en urtekniv, så sand og jord ikke kommer med ned i kurven. Så kan du måske nøjes med at børste svampen eller skylle den let, før den kommer på panden.